夏日炎炎，在悶熱的天氣下自然食慾欠佳，如果可以來一桌新鮮又開胃的菜式，喚醒味蕾，自然悶氣全消。位於中環的新派星馬菜餐廳CaN LaH ，邀請來自新加坡名廚張偉忠坐鎮，在盛夏中以惹味蟹宴，帶給大家撲面而來的南洋風情，享受糅合中菜、印度菜、馬拉菜各家大成的獅城美食。

　螃蟹濃湯米粉煲 售價：HK$598(每日限量供應)

　張師傅首先推介新加坡人氣名菜「螃蟹濃湯米粉煲」，先以十多斤生猛紅花蟹及老雞，8小時慢火煲出至湯底呈現奶白色的蟹湯湯底，再加入大肉蟹及米粉煮成，湯底濃縮鮮味湧進米粉，麵質質感爽滑，蟹湯鮮香撲鼻，整道菜蟹味濃郁。

　麥香酥炸軟殼蟹 售價：HK$248

　即炸麥香軟殼蟹

　新加坡人好蟹，除了螃蟹濃湯粉絲煲，張師傅亦以炸、炒、燜、焗等不同煮法以蟹入饌的菜式，為食客味蕾帶來不同的新意。「麥香酥炸軟殼蟹」，使用新加坡直送麥皮，雖然顆粒較為幼細，但能夠完美地包裹軟殼蟹。主角選用越南軟殼蟹，貪其味道夠鮮，煮炸後仍能保持鮮甜，加上即叫即炸的鬆脆口感，是下酒送飯的一流美食。

　張師傅招牌生猛螃蟹 $498

　引入獅城國菜

　張師傅以往在新加坡「長堤海鮮樓」任職時，曾創製兩度得獎菜式辣椒蟹及黑椒蟹，兩道名菜更獲奉為新加坡國菜。今次到港自然引入「張師傅招牌生猛螃蟹」，菜式透過深燜的方法取代舊有手法，使調味料能自然滲入食材，而且能完全保留蟹膏，獨出一格的手法使蟹肉及蟹膏鮮嫩多汁，締造百分百新加坡風味。食客可選用星州辣椒、砂朥越黑胡椒焗、砂朥越白胡椒焗、惹味甘香醬焗、黃金流沙焗等不同製作方法。

　星洲辣椒釀焗蟹蓋 售價：HK$298/2件

　除引入經典菜式外，張師傅專為香港人設計了「星洲辣椒釀焗蟹蓋」，先將鮮甜的蟹肉拆下，利用自家製辣椒醬炒香，再鋪在花蟹蟹蓋上焗。食客品嘗到啖啖蟹肉，又不用動手拆蟹殼，適合講求快捷方便的香港人。(記者 雲遜)