「台灣大叔」在貴陽開「人情味」咖啡館 欲打造百年老店

2020-09-20 16:06
来源:中新社

    蒲文思端起一杯刚做好的手冲咖啡,一身休闲装扮的黄文杰用鼻子闻了闻,他打趣地说:「想在大陆把咖啡馆开成百年老店,但还差87年」。

  出生於台北艋舺的黄文杰,做过印刷、保险等行业,在30岁那年拎著两支大皮箱开始闯荡大陆,在上海某IT企业做到了高管。迈入不惑之年的他觉得,应该在自己的下半辈子做点有意义的事。为此,黄文杰和妻子一拍即合想到了开咖啡馆,随後毅然辞去工作「投身」咖啡行业。

  2007年,黄文杰的第一家精品咖啡馆在湖南长沙诞生,店名来源於他的家乡和生日,取名艋舺423咖啡馆。在黄文杰看来,咖啡馆卖的不仅仅是好喝的咖啡,还有一种像家一样温馨的感觉——人情味。

  咖啡香、书香、人情香,偏爱哲学的黄文杰用三个「香」来描述自家咖啡馆特色。「咖啡香」意为引导顾客找到适合自己口味的咖啡,「书香」则是向顾客讲解普及咖啡文化,「人情香」便是黄文杰口中咖啡馆的「灵魂」。

  因推行人情味服务的台湾艋舺风情咖啡馆在长沙逐渐热门起来,10馀年间发展成了咖啡连锁品牌店。加盟店「连锁但不复制」,用店长名字命名为特色,各自用心经营,目前已有20家咖啡连锁店,且每家店入口处的墙壁上都挂有一张写著「尊重他人等於尊重自己」的话语。

  因看中贵阳舒适的气候,加上妻子是贵州人的缘故,自2013年以来,黄文杰先後在贵阳开设了三家分店。店里有咖啡精英团队「坐阵」,专注於做精品咖啡,黄文杰则退居幕後负责咖啡团队培养。

  13年来,艋舺423咖啡馆共培养出8位得奖咖啡师,其中包括两位国家赛事的评委和一位国际咖啡品鉴师。在咖啡师王东看来,台湾同胞对大陆咖啡界的影响除了教会「如何冲煮一杯好咖啡」外,更在於人才的培养。

  「慢慢来,才会比较快。」这是黄文杰常挂在嘴边对年轻店员说的一句话。未来,他准备在贵阳开一家教年轻人做咖啡的培训基地,传承台湾咖啡技艺,因为在他看来大陆整体的咖啡产业发展空间巨大。

  「定期会来咖啡店巡视,尝尝咖啡的味道,看看顾客们的反映」。黄文杰说,开咖啡馆并不是一门致富的营生,但在精神上富足就可以了,希望能把咖啡馆开成「百年老店」。

  采访结束後,记者坐在艋舺咖啡简朴的咖啡长桌前,喝著店员刚煮好的创意咖啡,不加糖和奶,咖啡的酸苦却柔和得令味蕾不反感,反而在淡淡的刺激後涌出甘甜。(作者 周燕玲

  

[责任编辑:雨杉]
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