炸酱拉面

　　面料： 面粉、鲜奶、精盐少许、清水

　　炸酱料：黄豆酱、甜面酱、酱油（调匀）、精肉、葱姜末、清水、精盐

　　做法：

　　 1、精盐兑少许温水化开，倒入面粉里。再倒入鲜奶，如果如果面团太硬则再加入清水。

　　2、和成柔软的面团，揉匀柔透。

　　3、准备一个盘子没刷上食用油，面团分成小块。

　　4、小块搓成细条刷上食用油，盘好放在盘子里。

　　5、依次做好所有的面团，刷上油码在盘子里。

　　6、精肉切丁，黄瓜切丁。调和好的酱，葱姜切成末。

　　7、锅里加花椒油，油热加入葱姜末，炒出香味，加入精肉丁炒至变色。

　　8、加入调和好的酱，翻炒均匀，再加适量的水（不要太多）。

　　 9、熬制酱的表面起泡泡，加入黄瓜丁，少许精盐，搅拌均匀。

　　10、即可盛盘，这就是炸酱了。

　　11、取一块小面，扯住两头，轻拉均匀，下入开了水的锅中，煮至透明即熟了。

　　12、捞出加入炸好的酱，浇上点面条汤，即可食用。

　　番茄鸡蛋拉面

　　材料：手拉面100克，番茄1个，鸡蛋1个，葱花适量。

　　配料：油、盐、生粉、鸡精、白糖适量。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁；

　　2、锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起；

　　3、热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄；

　　4、用饭铲铲碎鸡蛋；

　　5、加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟；

　　6、把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦；

　　7、撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃。

　　青菜火腿肠鸡蛋拉面

　　材料：香菇菜，火腿肠，鸡蛋，拉面

　　做法：

　　 1、锅中烧开水，水开下拉面；

　　2、煮至面熟，捞出，放到碗中；

　　3、香菇菜切细，火腿肠切丝，我这个算是条了，鸡蛋打成蛋液；

　　4、锅热油，倒入鸡蛋、火腿丝炒香，再放香菇菜的菜梗加盐，鸡粗略炒一下；

　　5、倒入足够的水烧开；

　　6、水开放入菜叶烧半分钟，然后关火；

　　7、把烧好的青菜火腿鸡蛋汤倒入拉面中，拌匀即可。

　　日式豚骨拉面

　　原料：细拉面150g。

　　配料：豚骨高汤适量、猪肉片100g、鸡蛋、玉米粒、海苔、小葱花、青菜适量。

　　做法：

　　 1、鸡蛋煮到半熟，泡凉水中备用；

　　2、猪肉片、玉米粒放入豚骨高汤中煮约25分钟取出备用；

　　3、细拉面放入沸水中汆烫约5分钟捞出放入碗中；

　　4、碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上半个半熟鸡蛋、肉片、海苔、玉米粒、青菜及细葱花即可。

　　牛肉拉面

　　材料：牛肉、拉面、香葱、香菜、姜、炖肉料、盐、香菇精

　　做法：

　　 1、先切牛肉，

　　2、肉可以提前用煮肉料炖多一点放冰箱里，想吃的时候煮面就行。

　　3、煮好面后放入肉加入肉汤盐香菜香菇精即可。

　　打卤拉面

　　材料：五花猪肉200G、豆腐200G、土豆1个、豆角150克、西红柿1个、香菇、木耳、黄花菜、香菜少许、鸡蛋2个、面粉500G、盐、鸡精、酱油、油、五香粉、辣椒油、葱、姜、蒜

　　做法：

　　 1、先将面全部倒入面盆中，慢慢加水和面，一定要分几次加水，防止面和的太软，和好大概就是手光、面光、盆光的程度，然后盖上湿笼布醒发。

　　2、将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗净切小丁，自然是越小越进味了，将西红柿切块，香菇、木耳、黄花菜用热水泡发，切小丁，两个鸡蛋打在碗中打散备用。

　　3、起锅放油，大火炒鸡蛋，熟后用锅铲段成小丁，盛出备用。再起又过放入葱姜蒜炝锅，然后放肉丁，同时加入酱油、料酒、盐、五香粉调味，炒至肉丁变色差不多熟。

　　4、接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放入加如适量盐继续炒，放入豆腐丁继续炒。最后，将鸡蛋碎倒入，加入鸡精调味盛出来，卤就OK了。

　　5、凉水上锅开始烧水煮面，将面放在桌上，用大擀面杖将其擀成薄薄的大饼状，用刀切成一条一条的，水开后，逐条开始拉，反复拉直至与普通面条差不多即可下锅。全部拉好大火煮熟，然后将面捞到每个碗中。

　　6、用大勺将做好的卤放到拉好的面上，撒上点香菜末即可。