日前，哈爾濱市香坊區商務局聯合區市場監管局、城管局、市區兩級飯店烹飪協會、各街道等相關部門，聯合對轄區餐飲企業發出倡議，參與並推廣小份菜，多元化滿足消費者需求，營造厲行節約、反對浪費的濃厚氛圍，從而帶動「光盤行動」的社會新風尚。

    倡議一發出就得到了香坊區眾多餐飲企業的積極響應。「再來個小份的老湯肘子」。7月10日下午，雖然時間已經接近14時了，但在位於香坊萬達廣場3層的老昌春餅店裏仍有不少顧客就餐。記者在店內的菜單上看到，熏肉、醬牛肉、老湯肘子、鍋包里脊等熱門菜品都標註了「小份盤」。該店店長李秋穎介紹，企業響應市、區商務部門和飯店烹飪協會的倡議，適時推出小份菜，還是挺受歡迎的。「目前點小份菜的基本都是以2-3人的家庭和在綜合體內工作的員工結伴來就餐為主，小份菜的菜量不少於正常量的一半，推出小份菜廚師的工作量肯定是大了，但是看到受歡迎還是覺得值得的，這些小份菜分量適中，既滿足了食客品嘗多種美食的需要，又避免了食物浪費，我們也願意為打造爾濱旅遊城市文明用餐新形象貢獻我們的一份力量。」

    香坊萬達廣場、樂松廣場共同創新小份菜推廣方式。據香坊萬達3層營業負責人于萬達介紹，香坊萬達3層大小餐飲企業包括水吧等共31家，目前已有同和居、將軍牛排等大約10家企業以不同形式推出小份菜，佔到規模餐飲企業的約四成以上，有的為了讓消費者有更多的消費體驗，減少浪費，還推出了一魚兩吃等形式。同和居的店長樊祥雨介紹說，該店對干炸丸子等廣受歡迎的老菜推出小份菜定期進行輪換，滿足消費者的就餐需求。走在樂松廣場內，川人百味、九轉小磨、夯魚、呷哺呷哺、晴季壽司等餐飲商戶已紛紛響應，充分考慮菜品定價、用餐人數、葷素搭配等因素，做到了小而精，服務人員也會提示用餐顧客店內的小份菜推廣活動，有效滿足了顧客不一樣的需求。

    滿漢樓旗艦店、老六殺豬菜等老字號老品牌餐飲企業也共同踐行節約理念。隨着「光盤行動」等文明餐桌行動的深入推廣，節約也成為越來越多消費者的共識。滿漢樓餐飲集團各店內顯著位置和餐桌上均張貼或擺放有「小份菜 半份菜」「杜絕浪費」「倡導文明就餐」的標識，同時通過葷素多樣化的小份菜多方面滿足餐飲消費者的差異化的需求，老六殺豬菜也通過多種形式，積極引導進店用餐的客人了解「小份菜」，提倡節約飲食，崇尚節儉之風。

    香坊區幸福路是哈爾濱著名的餐飲一條街，囊括60餘家餐飲門店，幾乎能品嘗到哈市絕大多數知名餐飲品牌的美食。目前這條街上的眾多餐飲企業都積極行動起來，參與到小份菜的活動中來，連核桃碳烤肉館這樣的烤肉餐飲店也推出了小分量的肉品。該店店長張燦鵬介紹說，該店正常量的肉品是半斤，小分量是3兩，推出後很受歡迎，目前點小分量肉品的主要以南方來的消費者為主，目前每天都有大約3、4桌的南方消費者前來就餐，本地人以年輕人居多，小分量迎合了他們花同樣的錢品嘗更多菜品的需求。由於時間關係，該店目前電子菜單已經標註了小分量，紙質的菜單很快也會推出。

    香坊區商務局副局長徐超表示，香坊區推出小份菜的倡議，得到了香坊區眾多餐飲企業的積極響應，目前轄區內餐飲企業報名踴躍，現在每天都會有眾多企業進行諮詢和報名。下一步區商務部門還會聯合飯店烹飪協會等對餐飲企業進行引導，通過宣傳海報、立式標示牌、桌上提示牌等形式大力宣傳「小份菜」，同時餐飲企業的服務人員也會積極提示和引導消費者消費「小份菜」，讓「小份菜」在香坊區蔚然成風，引領新時尚。（記者 王琳）