春節假期將至，人們歸家返鄉、闔家團圓，或是出行旅遊、享受假期。在此溫馨提示大家在歡度佳節、享用美食的同時關注食品安全，注意合理膳食。

    食品採購

    選擇證照齊全、誠信規範的市場或超市等經營場所，不在無證照攤販處購買食品。購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產地、廠名、廠址、生產日期、生產許可證號、保質期等，不購買和食用「三無」（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質期的食品。

    在外就餐、外賣訂餐

    在外就餐和外賣訂餐選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全、食品安全等級較高的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。點餐時注意膳食平衡，可以有選擇性地嘗鮮，但不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以防發生食物中毒。訂餐取餐時注意檢查餐食包裝是否完好、清潔，是否與訂單一致，是否受到污染或出現變質，確認無誤後要及時用餐，避免長時間存放。消費時要索取並留存消費票據等憑證。

    家庭烹飪

    家庭烹飪應遵守世界衛生組織提倡的「食品安全五要點」：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。保持現做現吃的習慣，食品應在燒熟煮透後室溫下2小時內食用，剩餘食物需合理儲存，使用冰箱冷藏食品時，應生熟分開存於容器中或用保鮮膜包好後熟上冷下、分層放置，冷藏不宜超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質後方可食用。

    過節期間經常食用的糕點、涼拌菜、熟食滷味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受致病性微生物污染，為了避免由此引發的食源性疾病，要選擇少量多次製作冷食。

    預防酵米麵食物中毒最好的方法是不製售、不食用酸湯子等發酵米麵食品。家庭製備發酵米麵食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉，貯藏要通風、防潮、防塵。如出現腹瀉、嘔吐等食源性疾病相關症狀，建議及時就醫。

    合理膳食 吃出健康

    節日期間，在飲食方面應注意食物多樣和合理搭配。《中國居民膳食指南（2022）》建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。注重穀類食物攝入，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，儘量多吃深色蔬菜，提高微量營養素和植物化合物的攝入。同時要注意優質蛋白質類食物的攝入，選擇肉類時應優先考慮魚蝦禽肉類等優質蛋白質，畜肉應以瘦肉為主，各類豆製品也是膳食中優質蛋白質的重要來源。

    春節期間，由於「過分充足」的營養素攝入，加上身體的活動量減少，容易促進脂肪的堆積，誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病。因此，在家做菜或外出就餐選擇菜品時，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。建議成人每天食鹽攝入量不超過5克，烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量，儘可能採用少油、少糖烹調的方式。

    集體用餐時儘量使用公筷公勺，有助於預防疾病的傳播，維護公共衛生和個人健康。增強節約糧食意識，弘揚中華傳統美德，在外就餐時儘量按需點餐、適度點餐，拒絕舌尖上的浪費，推動大美龍江「豪爽有度、節約無價」餐飲新風尚。（裴振萍 王琳）