記者從重慶市政府新聞辦25日舉行的新聞發布會上獲悉，圍繞提升「中國火鍋之都」品牌價值，重慶著力打造集聚全球特色火鍋資源的重慶火鍋村。針對這一發展契機，重慶市綦江區長羅成出席發布會時表示，綦江將借勢借力、因勢而上。

    肉類加工供應基地輻射西部

    羅成說，借勢借力，綦江力抓火鍋全產業鏈發展。比如調味品產業，綦江大力引進正大食品集團入駐綦江食品工業園區，擁有100萬頭的生豬屠宰，10萬噸的肉製品精深加工。同時，綦江正和蒙古建立合作，將肉牛毛肚通過中歐班列運到重慶，在綦江進行加工，然後供應全國。比如特製飲料，綦江引進了該領域的頭部企業，助推火鍋產業綠色發展、循環發展。

    因勢而上是基於綦江的優勢條件、基礎條件已具備大發展的機會。據介紹，綦江擁有重慶市唯一的專業食品工業園區，已有天海星產業園、唯怡飲料、壹合火鍋等32家企業簽約入駐，18家企業建成投產，2022年食品加工類企業實現總產值35.86億元。同時，綦江擁有重慶市一流的要素保障體系，綦江食品工業園區建成標準廠房10萬平方米，即將啟動建設50萬平方米；成功創建了全國第三批國家農村產業融合示範園，物產豐富；設立了麻辣食品工業數字化研究院、西部營養科學研究院；擁有初、中、高級及以上技工人才超10萬人。

    此外，作為重慶南大門，綦江是西部陸海新通道重慶走向國外的第一站，正著力建設成為西部陸海新通道肉類加工基地。當前，綦江與蒙古國、老撾等進行合作，助力火鍋產業基地打造成為重慶重要的火鍋食材、火鍋預製食品供應基地，並聯合川渝40多家以牛肉為生產加工企業建立「數字化牛肉集采平臺」，進一步壯大綦江肉品進口貿易和加工貿易的規模。未來，將形成產值超過40億元的豬肉規模，牛肉規模能超過20億元，羊肉5億元左右的產業規模，形成輻射西部地區肉類加工供應基地。

    多部門多舉措支持「綦江造」

    重慶市商務委副主任彭和良說，重慶是火鍋的一個重要發源地，重慶火鍋在國際國內具有很高知名度和美譽度。據去年國內相關權威機構統計，重慶的火鍋全產業鏈產值約3000億，其中終端消費大概是600億左右，重慶火鍋的企業有2.2萬家，火鍋門店有3.2萬家，火鍋門店的數量在全國各省市排名第一。重慶火鍋已呈現從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費的全產業鏈的鏈條。

    彭和良表示，為把重慶打造成為中國火鍋食材產業高地、全球火鍋食材集散地，重慶市商務委將從三方面來全力支持綦江打造火鍋全產業鏈。一是支持補鏈強鏈，支持綦江區建設「西部陸海新通道肉類加工基地」；完善火鍋產業全流程服務體系，高標準打造「火鍋食材產業示範園區」。二是支持品牌培育。支持綦江區高質量打造綦江火鍋名片，打響「綦江辣」「綦江產」「綦江造」的品牌。三是支持市場開拓，幫助企業拓展銷售渠道，開拓國內外市場，從而助力綦江火鍋全產業鏈高質量發展。

    對於綦江發展火鍋全產業鏈，重慶市農業農村委總經濟師韓以政說，農業農村委將加大對綦江區特色火鍋食材品種保護、繁育、選育工作，推進綦江優質蔬菜、生豬、山羊等標準化基地建設，提高原材料保障能力。同時，幫助綦江研發開發多品種、多門類的畜禽等火鍋食材，開發新產品、引領新消費，促進新需求。

    韓以政提到，火鍋產業是一個加工業，發揮加工的支撐作用，要促進科研、生產、加工、儲運、銷售的全產業鏈融合發展。所以，鼓勵社會資本和金融資本參與綦江「一主兩輔」全產業鏈建設，加大對綦江區農產品加工「雙百」企業、加工示範企業、綦江食品園區的支持力度，支持綦江食品園區建設成為重慶農產品加工十強園區。明年，重慶市農業農村委將對重慶市十強園區給予真金白銀的獎補。（記者 蔣曦）