灰豆子、燕麥柔柔、攪團、寬粉、呱呱、甜胚子，黃豆粉、扁豆面……處於絲綢之路黃金段的甘肅，除了厚重的歷史文化、壯麗的自然景觀、奇異的民族風情，還有人們津津樂道的爽口雜糧美食。這些共同匯成了一首首盪氣迴腸的交響樂，唱響了「交響絲路，如意甘肅」華麗樂章。
「厚道甘肅，珍愛雜糧、感恩雜糧。」甘肅政協社法委副主任沈興國在其文章《甘肅小雜糧的華麗樂章》中如是寫到。他借用中糧營養研究院院長郝小明博士的話說，小雜糧藥食同源，營養豐富。甘肅小雜糧一定會在未來大健康產業中迎來黃金的發展期，必將從隴原田野走向地球村億萬餐桌，惠及蒼生。（記者 寇剛）
原文如下：
甘肅小雜糧的華麗樂章
處於絲綢之路黃金段的甘肅，以其厚重的歷史文化、壯麗的自然景觀、奇異的民族風情、爽口的雜糧美食等，匯成了一幕幕盪氣迴腸的交響樂，唱響了「交響絲路，如意甘肅」華麗樂章。
中國著名吉他演奏家、陝西省音協吉他專委會長楊遐先生形象地說，「甘肅小雜糧就像交響樂中的木管樂器組，醇厚、柔美、清澈」，他深情闡釋道： 「木管樂器從民間的牧笛、蘆笛等演變而來, 主要有長、短笛，單、雙簧管等，是樂器家族中音色最為豐富的一族，善於塑造各種維妙維肖的大自然和鄉村生活的音樂形象。這恰似秀美隴原大地盛產多種營養豐富的小雜糧，經心靈手巧的廚娘做出千樣美食一樣令人嚮往」。
楊遐先生從2015年發起巴洛克「絲路音樂」之旅活動，中國吉他泰斗吳子彪先生，廈門愛樂樂團團長方翊，和來自意大利的庫奇、瑞典的莫勒、黑山的丹尼爾等歐洲吉他藝術家、以及國內吉他愛好者近三十位參加。巴洛克「絲路音樂」之旅已舉辦四屆，每年他們從西安出發，一路西行，天水伏羲、七彩丹霞、雷台天馬、大美甘南等處處人文景觀無不震撼着他們，由衷讚嘆《孤獨星球》評選甘肅為亞洲第一最佳旅遊地名副其實。在敦煌莫高窟，他們看到壁畫描繪的反彈琵琶的經典造型和西方文藝復興時期油畫表現的演奏十分相似。這烏德琴是古老遠的西亞和中亞地區彈撥樂器之王，吉他、琵琶都是它的後裔，這令吉他藝術家們對敦煌藝術更加頂禮膜拜！他們也為自己成為新時代絲路藝術的傳承者而自豪。我請楊遐先生還到過甘肅省政協的扶貧聯繫點定西通渭縣榜羅中學，他給學校捐贈了六把高檔吉他，並為同學們現場演奏，大山里孩子們充滿渴望的明亮雙眸，深深鐫刻在我的心底。
古往今來，絲綢之路不僅是科學和藝術的傳播，也是糧食種子的播灑和小雜糧美食的分享。意大利吉他藝術家庫奇還是位漢學者，絲路之行使他從熟悉、習慣、最後愛上了甘肅小雜糧美食，每餐必大快朵頤。他知曉甘肅蕎麥每年都出口歐美二十多個國家，認為雖然意大利也常吃蕎麥食品，但吃法沒有甘肅豐富。蕎麥麵在天水做呱呱、定西做餄餎、蘭州做蕎粉，在張掖又釀造九糧液美酒，百般變化使他甚覺「味之精微，口不能言也」。他說小雜糧美食的蝶變，就是老子《道德經》「道生一、一生二、二生三、三生萬物」。他驕傲的介紹，元朝時期意大利旅行家馬可波羅到中國，就帶來了扁豆等雜糧種子。而今，他踏着馬可波羅足跡，再把甘肅的小雜糧美食做法傳播回家鄉，那可又是一件值得紀念的趣事。
家庭、餐館烹飪食物與建築設計建造的藝術實踐類似。我和中國規劃院、清華規劃建築設計院的一些規劃設計師，在探討甘肅城市風貌特色時坦言，既應從山川地理和歷史文脈中淬鍊城市特質，又要從「赤橙黃綠青藍紫」的小雜糧等富饒物產中找靈感，確定主色調、輔助色、點綴色，這「謬論」竟然得到他們認可。這些來自五湖四海的「白領」，在為甘肅城鄉規劃建設辛勞旅途中，最喜歡吃灰豆子、燕麥柔柔、攪團、寬粉、呱呱、甜胚子，黃豆粉、扁豆麵條等，美譽隴上人家處處雜糧「絕活」賽珍饈。十多年前，我們邀請建築大師程泰寧院士到武威市進行規劃設計指導，大師年逾七旬，生活簡樸，喜吃涼州米湯泡麻花，民勤沙米涼粉、古浪麻腐包子、天祝藜麥粥，餐中問的仔細，品的香甜，時至今日提起，口有餘香。
厚道甘肅，珍愛雜糧、感恩雜糧。小雜糧作為農民脫貧致富的特色產業，全省種植面積380萬畝，主要有藜麥、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、穀子、豆類、等20多個品種，為全國小雜糧產出大省，僅藜麥產量占全國藜麥近30%。被譽為 「中國小雜糧之鄉」的會寧縣，自恢復高考以來，已向全國輸送大學生13萬多人，其已獲得博士學位的1500多人、碩士學位的6000多人。我一位朋友的女兒聰明可愛，留學在美國加州逛超市，還不時發來一些當地的有機雜糧照片，看到標價蕎麥 3.49美元/磅 、黑豆 1.99美元/磅、 扁豆 2.77美元/磅等時，我們認為太貴了，但她從中美兩國經濟收入和食品消費相比，告訴我們應該在當地不算貴。每個他鄉遊子，最饞的就是母親做的雜糧飯。小雜糧是緊緊粘在甘肅遊子心頭的一縷鄉愁，一枚郵票。
小雜糧藥食同源，營養豐富。中糧營養研究院院長郝小明博士告訴我，當今食品科學家們，正在研究用豌豆、扁豆等雜糧中的蛋白質取代肉類、雞蛋和牛奶中的蛋白質，特醫、嬰兒專需雜糧營養食品將倍受青睞。未來家庭、餐館，可以用3d食品打印機，儲存各自偏好和健康營養需求大數據，創造符合不同體質特徵的雜糧美食。他說，甘肅小雜糧一定會在未來大健康產業中迎來黃金的發展期，必將從隴原田野走向地球村億萬餐桌，惠及蒼生。
頂圖：蘭州灰豆子