6月6日，安徽省人力資源和社會保障廳副廳長劉少華向媒體通報稱，按照省委、省政府關於實施暖民心行動的決策部署，安徽啟動實施「新徽菜·名徽廚」行動。此舉旨在讓千家萬戶在一日三餐里品味徽菜美食，讓廣大徽廚在煙火氣息里創造滋味生活，讓徽菜品牌在傳承創新中發揚光大，推動「皖美味道」服務群眾、走向全國。

 

    當天，在安徽省政府新聞發佈會上，劉少華表示，安徽省謀劃實施「新徽菜·名徽廚」行動，從加強職業技能培訓、開展職業技能競賽、打造創業街區、構建菜品標準、助力品牌培育等方面，推動徽菜內涵拓展升級，努力將「新徽菜」打造成為代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜餚、皖北風味等安徽美食文化的特色「名片」。

 

 

    上述行動方案在明確目標任務和「落實培訓補貼、強化創業幫扶、助力品牌培育」等激勵支持政策基礎上，在加強徽菜師傅職業技能培訓、開展徽菜師傅就業創業服務、打造徽菜餐飲文化品牌等3個方面提出9項舉措，包括精準開展職業技能培訓、開展「贏在江淮」等徽菜師傅創業創新競賽、支持徽菜餐飲企業構建「中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店」的人才鏈、生產鏈、供應鏈等。

 

    按照預期目標，力爭到2025年，安徽各地開展徽菜師傅技能培訓不少於7萬人次，新增徽菜師傅不低於5萬人，推出20條省級特色美食旅遊線路，打造100個省級特色美食村；新增徽菜連鎖企業300家，新增徽菜餐飲連鎖店1000家，支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業20萬人，有效促進全省300萬餐飲從業人員技能提升、就業創業、收入提高。

 

    據介紹，安徽境內平原、丘陵、山巒俱全，長江、淮河橫貫全省，支流與湖泊交織，獨特的地理區位孕育了源遠流長、歷史悠久、地域特色鮮明的安徽名特小吃美食文化，既形成了擅長醃製、味道醇厚的中國八大菜系之一的皖南徽菜，也有擅烹水鮮、清爽濃香的沿江風味，還有湯味醇厚、鮮香爽辣的沿淮美食。作為掌握安徽地方特色菜餚、麵食、小吃（飲品）等烹飪、製作技能的餐飲服務人員，徽菜師傅已經成為傳承和弘揚徽菜美食文化的使者。（記者 柏永 吳敏）