簡州大耳羊作為四川省簡陽市特色農業產業，在消費市場拉動、政策金融推動、科技創新驅動作用下，生產水平、生產方式、經營模式等方面取得了較大的進展，「種—養—繁—加—銷—餐飲」的全產業鏈條已具雛形，「簡州大耳羊新品種」「簡陽羊肉」「簡陽羊肉湯」已成為簡陽市三張肉羊產業名片。

 

 

    位於簡陽市射洪壩街道裕民村的簡陽市林灃牧業有限責任公司，公司負責人代中春和同事們正用紅蘿蔔秧給簡州大耳羊準備「晚餐」，在圈舍里一千多隻簡州大耳羊伸長脖子咩咩地等待開餐。

 

    簡州大耳羊是由努比山羊與簡陽本地山羊雜交培育形成的肉用山羊新品種，具有生長速度快、產肉性能優良、繁殖性能高、體格大、遺傳性能穩定、耐粗飼、適應我國南方亞熱帶氣候條件等優勢，是新中國成立以來我國培育的第二個肉羊品種，被譽為「天府十寶」。

 

    代中春和簡州大耳羊已結緣20年，不僅發了羊財，還收穫了「羊官」，擔任簡陽市羊肉美食產業協會會長、簡陽市簡州大耳羊產業化聯合會副會長。代中春介紹：「簡陽羊肉湯帶動了簡陽羊肉產業的發展，通過養殖獲得利潤，出欄一隻羊利潤可以達到600元以上。」簡陽羊肉湯作為簡陽走向世界的重要品牌，簡州大耳羊的繁育承載着簡陽羊肉湯的品質保證。目前，簡州大耳羊產業形成了以施家鎮、禾豐鎮和平泉街道為核心的優勢區域，簡州大耳羊2021年年存欄17萬隻，年出欄40.7萬隻，產值達6.5億元。

 

    在位於簡州大耳羊現代農業園區的簡州大耳羊養殖場，一隻只羊耳大而下垂，體格高大，在整潔寬敞的圈舍里向陽生長。平泉街道黨工委書記鄒斯若介紹：「平泉街道作為簡州大耳羊省級示範農業園區建設的重要承載地，承擔着簡州大耳羊的繁育、保種、育肥等重要保障功能。平泉街道致力於將簡州大耳羊的全鏈條產業全面融入省級園區建設，確保我們簡陽羊肉湯的羊肉品質、羊肉品牌，為簡陽羊肉湯走向世界做出平泉貢獻。」

 

    簡陽市農業農村局養殖管理科科長張仲友介紹，按照市委市政府的統一安排部署，簡陽下大力氣抓好養羊產業。「我們以規劃作為引領，將施家鎮、平泉街道和禾豐鎮三個區域作為我們簡州大耳羊的重點發展區域；狠抓園區建設，簡州積極申報大耳羊現代農業園區創建四川省三星級的園區培育工作；抓好羊業的三級繁育體系建設。」

 

    近年來，簡陽市破題「有優勢農產品，無優勢品牌」，創響「原香簡陽」品牌，大力建設了簡州大耳羊現代農業園區，目前，該園區成功創建成都市三星級現代農業園區，被列入省級園區培育。

 

    簡州大耳羊的發展推動了簡陽羊肉湯行業的發展，一、三產業互為依賴和保障，博得雙贏頭彩。在位於簡陽市簡城街道鳳山路的羊揚天下餐飲管理有限公司，由百種不同的書寫體「羊」字拼貼的百羊形象牆「恭迎賓客」，餐區人聲鼎沸，空氣中蔓延中令人垂涎的羊美食——香芋扣香尾、酸菜燉羊肉、黑椒羊肉粒、藠香雪花羊肉、黃燜羊肉鍋邊饃、洪湖藕爆羊脆骨、韭香紹子水晶粉……該公司以簡州大耳羊為食材打造「全羊宴」，聘請中國餐飲大師帶隊研發羊肉美食產品，已打造形成核心菜品百餘種，月月推出新菜品，已成為簡陽羊文化產業「文創空間」，入選「2021 最成都生活美學新場景」TOP100。

 

    「美食+旅遊」深度融合發展，每年冬季，遠近美食愛好者紛至沓來，熱鬧不亞於春節，既飽口福，又飽眼福。2021年，簡陽羊肉湯成功入選「天府旅遊美食」「天府名菜」，成為了簡陽不可或缺的一張城市名片。據簡陽市羊肉美食產業協會統計，目前全市簡陽羊肉湯餐館已發展到320多家。

 

    一個特產成為地理標誌，就會成為代表一個地方的文化符號，凸顯為這座城市的特點，必將受到人們的高度重視和追捧，簡州大耳羊熬製出別具風味的簡陽羊肉湯，吸引着四面八方的朋友來鬧熱，也在人們心中定「胃」着簡陽這座城市。（張麗 宋貴倫）