在安徽黟縣西遞鎮石印村，有這樣一位傳統手藝人，也是黃山非物質文化遺產项目臘八豆腐製作技藝代表性傳承人，他就是王立民。他用大豆、辣椒、五香等原料經熬煮、濾渣、定型、壓制、烘烤、晾曬6道工序純手工製作而成，色澤溫潤、入口鬆軟，吸引著眾多的村民和遊客前來購買，每年收益可觀。

 

    臘八豆腐起源西遞鎮石印村，在發展臘八豆腐產業具有得天獨厚的條件。在西遞鎮黨委政府的大力支持和指導下，石印村“兩委”和駐村工作隊在充分調研村產業發展條件的基礎上，制定了《西遞鎮石印村臘八豆腐非遺项目產業發展策劃書》，提出在非遺傳承人王立民手工製作工藝基礎上，通過市場化手段，引進工業化生產設備，擴大生產，實現臘八豆腐品牌化、標準化和規模化發展。

 

    通過實地走訪餐飲協會、黃山知名豆製品生產加工企業，提出了開發多種口味、多種形式的臘八豆腐產品，拓展有特色的小包裝方便零食類別產品的思路。

 

    2021年12月，市商務局、市檔案館通過消費幫扶採購了一批石印村產臘八豆腐，產品獲得了較好的市場回饋。

 

    下一步，西遞鎮石印村將傳統的臘八豆腐注入鄉情鄉愁寄託，2022年計劃建成臘八豆腐非遺文化展示中心，將臘八豆腐推向更廣大的市場，培育壯大臘八豆腐產業，帶動村級集體經濟發展和農民增收致富。（記者 吳敏 通訊員 胡夢葭）