近年來，四川省宜賓市筠連縣月餅憑藉優良的品質和鮮明的地方特色，逐步走出四川走向全國，今年中秋節即將到來。近日，筠連縣南香園月餅店點火生產，開啟了一年一度的月餅生產。
在南香園月餅店，工人師傅們天剛亮就開始忙碌，經過點火、準備材料、製作、包裝等十幾道工序，傳承着筠連純手工製作技藝的土月餅出鍋了。
製作月餅的麵團（陳俊 攝)
「我們的月餅每年是農曆六月底或者七月初開始點火生產，製作銷售持續到中秋節。」據負責人劉芳介紹，製作風味純正的筠連土月餅，靠的就是餡兒好，所以得選取上好的二刀肉，經過特殊手法炒制，再加入櫻桃、芝麻、冬條、白糖、筠連本地花椒等調製月餅餡兒。
給月餅上芝麻（陳俊 攝）
「我們的月餅從選材到成品要經過十多道工序。切肉，煮肉，炸肉，製作餡兒，製作模型到成型，上芝麻，最後再烤出成品。目前確定了豬肉、牛肉、綠茶三種口味。豬肉口味和牛肉口味比較受歡迎，剛烤出來的時候比較香，皮酥酥脆脆的，綠茶口味有綠茶的清香味，油比較少。」南香園月餅店負責人劉芳介紹道。
剛烤好的月餅（陳俊 攝）
通過這幾年的不懈努力，南香園月餅不僅在筠連站穩了腳跟，而且逐步走出四川，走向全國。
據了解，南香園月餅店去年一共賣了4萬多個月餅，通過快遞銷售到新疆，山東，北京，浙江等地，讓在全國各地的筠連老鄉們都能嘗到家鄉味。
製作完成的月餅（陳俊 攝）
2017年，筠連月餅製作工藝成功申報筠連縣第六批非物質文化遺產名錄。目前筠連縣已培育月餅企業超過40家，創新推出綠茶、黑茶、紫薯、牛肉、豬肉、醃肉、火腿、水果、蛋黃等10多種不同口感、不同風味的月餅，如今，筠連土月餅已走出了潮路子，成為了富民的億元產業。（記者 梅超 通訊員 陳俊 宋婷 黃青）