4日，「貴州省地方酸食品標準覆審暨酸湯食品安全標準起草會」在貴陽召開。
會議現場
據悉，會議由貴州省發酵性酸食品標準化技術委員會和貴州省酸湯產業協會共同召集，旨在落實省市場監督局關於對地方標準的覆審和省衛健委關於制定貴州酸湯地方安全標準的文件精神及討論對國標2760的修改建議。
會議就貴州泡椒加工技術規程、發酵辣椒醬及辣椒加工技術規程、發酵辣椒酸湯加工技術規程和地理標誌產品凱里紅酸湯四個標準是廢止還是保留繼續修訂的問題起草單位、專家及企業展開討論。
據了解，以上四個標準2015年由貴州省質量技術監督局發佈，作為貴州省地方標準，對發酵產品的術語及定義、基本要求、工藝流程、加工技術等都做了明確規定，在多年的實踐中對貴州發酵產品加工生產發揮了重要的指導意義，大家一致認為均保留並予修訂，促進發酵品行業健康發展。
貴州省食品工業協會向各生產企業徵求GB2760實施意見相關事宜，確定由各企業梳理及整理，統一上報。
針對貴州酸湯食品安全地方標準的起草工作，會議決定由貴州省產品質量檢驗檢測院田志強院長作為總協調，分生產工藝組、檢驗檢測組、保障組、標準編寫組、綜合工作組5個組，着手標準起草工作，預計今年7月份前完成調研、數據、草案等工作，並力爭成為國家標準。（记者 許入介）