1月8日，山西省太原市清徐縣舉行新聞發佈會，宣佈：2020年12月30日，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心聯合授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

 

 

    “自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陳醋的正宗發祥地，釀醋歷史悠久，釀醋史可追溯至2500年前。清徐老陳醋以高粱為主原料，配以各種雜糧為輔料，經過“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝，歷經“夏日曬，冬撈冰”的濃縮過程，使得老陳醋營養豐富，呈現色澤黑紫，味清香，質濃稠，酸味醇厚，回味綿長的特點，名列中國四大名醋（山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川保甯醋、福建永春老醋）之首，享有“天下第一醋”的盛譽。1924年，清徐“福源昌”生產的山西老陳醋獲得了巴拿馬國際博覽會優質商品一等獎。2006年，清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

 

    食醋釀造作為清徐傳統特色產業，集傳統工藝、現代技術於一體，具有傳承歷史、拓展清徐知名度的名牌效應，是清徐的金字招牌。近年來，清徐縣成立了醋產業協會，精心打造“清風徐來、無醋不在”區域公用品牌，開展了清徐老陳醋成都行、天津行、廣州行、濟南行等推介活動。

 

    目前，清徐縣有獲得食品生產許可認證的45家，食醋年產規模70萬噸，占山西省的80%以上，全國的近30%，位居全國區域食醋產銷量之首，是全國最大的食醋生產基地，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產業群，設有紫林、水塔、東湖3家通過省級認證的企業技術中心，有紫林醋業聯合眾多科研院校成立的山西省食醋工程技術研究中心，培育了“紫林”“水塔”2件中國馳名商標，14件山西著名商標，5個省級名牌。除了傳統的老陳醋、陳醋、熏醋等主導產品外，還延伸開發出符合市場消費趨勢的風味醋、保健醋、醋飲料等新型功能系列產品體系，擁有六大醋產品系列，共計逾200個品種，暢銷全國逾30個省、市、自治區，同時還遠銷至澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國、馬來西亞等國家和地區，全縣食醋釀造行業年產值達到70億元。

 

    清徐縣堅定實施創新驅動戰略，加快食醋產業創新發展步伐，全力推進科技創新解決工藝標準和技術問題，產品創新解決產品品質和市場定位問題，企業創新解決資金渠道和組織結構問題，產業創新解決產業融合和集群問題，商業模式創新解決新型業態問題，以全面創新促進清徐醋產業轉型發展、全面發展，實現清徐醋產業由傳統向現代轉變、由產量向質量轉變、由產品向品牌轉變、由產業向事業轉變，著力打造食醋產業發展新高地。2019年，清徐特色食品產業集聚區入選全省首批特色產業集聚區試點。清徐特色食品產業集聚區規劃面積17.7平方公里，是以食醋生產加工為主導的食品工業園區，目前，已簽約食醋企業20家、食品加工企業5家、食品配套企業4家，全縣食醋釀造企業過半產能入園，項目將於2022年—2024年集中建成投產，建成後，可實現食醋年產量100萬噸、產值100億元的“雙百”目標，清徐“醋葫蘆”將真正變成“寶葫蘆”。

 

    “中國醋都”是目前中國食醋行業的最高榮譽，2020年12月，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心對清徐縣進行了實地考評，經中國輕工業聯合會會長辦公會議審定，決定授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

 

    清徐縣相關負責人表示，“中國醋都·清徐”的授名，是清徐老陳醋產業發展的新起點。清徐縣將以此為契機，高質量、高速度發展醋產業集群，高標準、高水平打造“中國醋都·清徐”。一方面，加快推進姚錦坊50萬噸/年食醋系列產品生產線、中華醋博園等重點項目和“中華醋文化特色小鎮”建設，力爭在三到五年內實現食醋年產業產能100萬噸、年產業產值100億元的“雙百”戰略目標；另一方面，積極申辦2021年首屆中華醋國際博覽會，每年舉辦“醋”為主題的文化節、文創活動、論壇峰會等系列活動，真正讓清徐老陳醋走出山西，走向世界。 (王利萍)