12月8日，以「文化小康·愛上粵菜味道」為主題的粵菜師傅示範工程暨特區40年餐飲圖片展在深圳東海朗廷酒店24樓星願廷啟幕，來自主承辦單位、深圳各大知名酒店、酒樓、連鎖餐飲名店粵菜名廚、嘉賓及餐飲同行等逾200多人到會參加。本次活動旨在傳承粵菜文化，搭建粵菜文化展示平台，推動粵菜師傅的合作交流，助力後疫情時代飲食行業復甦，促進大灣區飲食文化發展，深入打造深圳地方美食品牌和城市名片。

 

 

    作為「創意十二月」重要配套項目，粵菜師傅示範工程暨特區40年餐飲圖片展由深圳創意十二月組委會主辦，廣東食文化研究會名廚專業委員會、深圳市美食文化促進會、清華深研餐飲同學會、深圳五星總廚俱樂部和深圳東海朗廷酒店作為支持單位，深圳宇箭科技文化有限公司承辦。活動內容豐富，有名廚獻藝、名菜和健康食材展示，粵菜文化圓桌交流對話，發起拒絕舌尖上浪費倡議書，並對推廣粵菜有貢獻的大廚頒發粵菜文化推廣大使和粵菜文化傳承推廣名師，粵菜美食文化陽光使者大獎，粵菜技能傳承文化導師榮譽證書。

 

 

    聯合國科教文組織全球中餐文化推廣大使、廣東食文化研究會名廚專業委員會執行會長、亞洲十大名廚南廚宗師歐錦和，清華深研餐飲同學會秘書長、國際研究生院培訓學院副院長高磊，深圳市美食文化促進會常務副會長、秘書長何靜宜，華宴文化繼創者、星廚學院院長周偉武，深圳五星總廚俱樂部常務理事長佳寧娜集團總廚中國烹飪大師江本華，萊佛士酒店總廚郭元峰，麗思卡爾頓酒店總廚羅玉輝，中海凱驪酒店總廚張亞太，大梅沙海灣酒店總廚馮倫書，深圳東海朗廷酒店中餐行政總廚蔡朝暉，瑞吉酒店、威斯汀酒店、綠景酒店等20多名廣東省和深圳市的名廚參會。烹飪大師們現場表演了各自酒店的拿手菜，同時還有10家粵菜知名企業現場展示了各自的招牌菜。可謂色香味俱全，令人大飽眼福。烹飪大師們利用這次難得的機會現場進行技藝切磋。

 

    五位美食大師展開粵菜文化圓桌交流對話，縱論粵菜傳承與發展。粵菜是中國的八大菜系之一，包含有廣府菜、潮汕菜、客家菜等。因傳承了孔子所倡導的「食不厭精 膾不厭細」的中原飲食風格，粵菜做法比較複雜，精細。而在深圳，作為移民城市，這裏的粵菜師傅秉持靈活多變的創新思維方式，既繼承了粵菜飲食文化的傳統，又博採中外烹飪精華，再根據本地的口味、嗜好、習慣，進行改良和創新，從而形成了菜式繁多、烹調考究、質優味美的飲食特色。

 

    自2018年廣東省推動「粵菜師傅工程」以來，深圳更是肩負起推廣「粵菜師傅工程」的重任，深圳的「粵菜師傅」團隊逐漸壯大，傳統粵菜在傳承與創新之間迸發出全新的生命力。與會粵菜大師冀望深圳充分利用示範區效應做大做強粵菜師傅示範工程，把握時代機遇，弘揚特色飲食文化，共建粵港澳大灣區的世界美食之都。

 

    本次活動開始前設立一個特別環節，20多名廚走上台宣讀「拒絕舌尖上的浪費」倡議書，活動現場擺放拒絕浪費提示牌。此舉是呼喚人們保持艱苦樸素作風，杜絕餐飲浪費，拒絕「剩」宴，切實培養節約習慣，使「浪費可恥，節約為榮」的理念深入人心。

 

    特區40年深圳餐飲圖片展記錄了深圳特區40年來餐飲發展的點點滴滴，共40幅（組）。這些圖片是艾美飲食網老餐飲人薛志平36年來跟拍深圳飲食行業人文活動的珍貴記錄鏡頭，具有濃郁的深圳味道，飽含深圳人的情懷與記憶。 （記者 姚志東）