11月3日，以「學習川菜藝術 品鑑巴蜀文化」為主題的「親情中華·味道四川」2020海外中餐館川菜培訓班在成都開班。來自美洲、歐洲、非洲、東南亞等地35個國家的海外中餐協會負責人、海外中餐館業主共100餘人參加線上開班式。

 

 

    四川省僑聯副主席徐永明出席開班式並講話。他指出，當前，肆虐全球的新冠疫情使海外中餐業遭受重創，但中餐的魅力不可阻擋。本次培訓班是僑聯應時勢需要和海外呼聲，整合資源、搭建平台，為海外中餐業的復甦與振興盡綿薄之力的舉措。希望通過川菜大師的親身傳授，讓大家了解到川菜不僅是獨特的菜品，更是一門藝術，在學習川菜技藝中了解川菜背後蘊含的人文歷史和文化內涵，在品鑑底蘊厚重的巴蜀文化中感受豐富多彩的四川生活。「以川菜為媒，搭建起四川與世界的美食文化交流平台，讓世界友人在品川菜、嘗美食中加深對巴蜀文化和中華文化的認識，推進中外民心相通和世界文明交流互鑒，為構建人類命運共同體服務。」

 

    世界中餐業聯合會常務副秘書長牟棟樑在致辭中表示，在這個特殊時期，此次線上海外中餐館川菜培訓班，對幫助海外中餐業重振信心、加強內功、共克時艱、重塑形象等方面都具有十分重要的現實意義。

 

 

    國家開放大學華僑學院院長周繼平表示，此次海外中餐館川菜培訓採用創新「互聯網+川菜教學」模式，以川菜為載體，搭建起了海內外中華文化和巴蜀文化的交流合作平台，讓更多的海外友人認識川菜，了解川菜，愛上川菜。同時，對川菜國際化人才的快速化、規模化培養，提升川菜和川菜文化在海外的影響力和競爭力是有力地促進和助力。

 

    中華美食文化是中華優秀傳統文化的重要組成部分和重要載體，中餐凝聚着中國人對美好生活的嚮往，是中國的一張靚麗名片。對世界各地的華人來說，中餐已成為個人和民族彌足珍貴的記憶，為世界各國人民了解中國文化，了解中國提供了一個重要窗口。同時，世界各地的華僑華人也是海外中餐的主要從業者和推動者，是中華飲食文化的傳播者和踐行者，傳遞着中華親情，講述着中國故事，促進着中外民心相通。

 

 

    本次活動由四川省僑聯、四川省商務廳、西華大學、四川旅遊學院、國家開放大學華僑學院、北京東方嘉禾文化發展股份有限公司等共同舉辦，旨在通過專業院校川菜大師的培訓，讓海外中餐館進一步提升川菜菜品製作工藝和標準，樹立好川菜的行業標準。同時講述川菜菜品的來源、創作背景和文化故事，讓海外中餐從業者成為川菜文化、四川故事、中華文化的傳播者。

 

    據悉，本次培訓為期15天，不僅為海外中餐業者準備了30多味地道川菜的學習課程，還有川菜文化講座和川菜發展與食品安全講座，屆時將有500多家海外中餐館和近2000名廚師線上學習，讓海外中餐業者學到川菜真功、汲取巴蜀文化。（記者 付莉莉）