【香港商報網訊】在希爾頓推出的「中華主廚季」之際，浙江嘉興希爾頓逸林酒店以金庸筆下的小說命名，運用八大菜系之一的淮陽菜與嘉興本地的食材結合，研發了「俠客宴」菜品系列。

 

 

　　推出「俠客宴」，是酒店應對此次新冠疫情的舉措之一。它不僅展示了酒店美食製作團隊的原創能力，更是以另一種形式在向嘉興籍著名作家金庸先生致敬，向中國悠久燦爛的傳統文化致敬。

 

　　金庸，原名查良鏞(英文名Louis Cha)，1924年出生在浙江嘉興海寧，是新派武俠小說最傑出的代表作家，被譽為武俠小說史上前無古人後無來者的「絕代宗師」和「泰山北斗」。

 

 

　　以金庸先生「飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛」十四部小說為菜名進行創作的「俠客宴」，究竟包含了哪些菜？

 

　　《天龍八部》精美八冷蝶：本道菜由八道嘉興傳統美食與淮揚傳統美食結合組成。包括：平湖糟蛋、嘉興文虎醬鴨、南湖油爆糟蝦、糖醋小排、嘉興油燜茭白、秀洲桂花糖藕、揚州燙幹絲、嘉興新塍綠豆糕。

 

　　《鹿鼎記》文思豆腐羹：本道菜取自淮揚經典傳統菜品文思豆腐羹，採用嘉興本地禾城嫩豆腐，經過廚師高超刀工，以敲木魚般的心境調控，將豆腐切成上千縷細如髮絲的豆腐絲。在精美的鼎狀容器裡，豆腐絲似沉似浮地飄蕩在其中。味道精緻鮮美，回味無窮。

 

　　《雪山飛狐》刺身拼盤：本道菜取自嘉興秀湖的湖水，冷凍結冰後製成冰沙，冰沙堆積成山川，連綿起伏。冰山上的新鮮食品(黑金鮑、鼇蝦、海膽、金槍魚大腹，鮮松茸)，猶如一顆顆寶藏，光彩奪目，別致生動，再配上頂級的芥末，鮮美極了。

 

　　《倚天屠龍記》澳龍兩吃：澳龍，體大肥美，營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜。蝦尾菜品採用川菜傳統的宮保做法，辣中有甜，甜中有辣，澳龍的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。蝦腳採用金絲大蝦的做法，菜品顏色金黃、外形美觀、口感酥香、蝦肉鮮美、咸鮮適中。（王學東）