【香港商報網訊】秋意漸濃，此時福建安溪已經進入安溪鐵觀音秋茶採摘加工旺季。9月27日，安溪高建發茶莊園中，百名採茶工正在茶園中忙碌，他們採摘下來的這批茶青，將運往第三屆安溪鐵觀音大師賽決賽現場，考驗40名安溪的制茶能手。

 

 

　　這40名制茶能手從4月初開始，通過第三屆安溪鐵觀音大師賽鄉鎮選拔，歷經烘焙、評茶、書面考試、演講、答題等多重考驗，在五六千人當中脫穎而出，成為新一批的“安溪鐵觀音大師”“安溪鐵觀音名匠”候選人。

 

　　9月27日，第三屆安溪鐵觀音大師賽決賽拉開序幕。決賽將通過“統採茶青”制茶比賽、“自採茶青”制茶比賽兩項比拼，分別考驗選手的制茶水平和茶園管理、茶青挑選的能力。所制茶樣將由22人組成的專家評審團進行審評打分，所得分數占總成績的55%。

 

 

　　“統採茶青”制茶比賽由組委會為參賽選手提供25公斤安溪鐵觀音茶青，在規定時間內獨立製作完成，提交2公斤淨茶；“自採茶青”制茶比賽，要求參賽選手自行安排採摘安溪鐵觀音茶青（等量25公斤），送到比賽現場，在規定時間內獨立製作完成，提交2公斤淨茶，兩項比拼耗時4天。10月1日-2日，組委會將組織專家對決賽選手所製作的茶葉進行審評，得出最終成績。

 

　　安溪縣公證處的公證人員自決賽第一刻開始，就在現場全程監督活動進行，並實行全過程、全方位監控錄影，確保賽事公平、公正、公開進行。比賽要求選手和2名揀剔助手在進入製作區時必須接受身份核對和安全檢查，在曬青、初制、揀剔等環節中不得離開自己的獨立工位、不得與其他選手進行交流。未經同意，選手不得擅自離開賽區。

 

 

 

　　安溪鐵觀音大師賽于2017年在全國首發，顛覆傳統鬥茶、評茶模式，全面創新賽制，選拔培養一批集制茶、講茶、評茶、茶園管理等綜合能力於一身的制茶大師和名匠，在行業內樹立了新標杆，引發新潮流。

 

　　安溪作為中國第一重點產茶縣，在產業發展上持續領跑百茶。三屆以來，安溪鐵觀音大師賽在實踐中不斷摸索，在摸索中不斷創新。第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎上，增加了“茶園管理”考評，本屆賽事再度升級，在複賽階段新增“烘焙比賽”。

 

 

　　“烘焙這道工序對於傳統安溪鐵觀音工藝而言，是至關重要的技術活，新增烘焙比賽是為了重點考核選手的制茶功夫。”安溪縣茶業管理委員會辦公室常務副主任劉青洲表示，烘焙比賽的設置既是為了引導茶人傳承和發揚安溪鐵觀音傳統工藝，也是對培養和選拔安溪茶業人才提出更高的綜合素質要求。

 

　　安溪鐵觀音大師賽經過三屆積累，已然成為一個品牌賽事活動。今年的賽事現場，首度使用了安溪鐵觀音大師賽VIS視覺識別系統，通過全方位的包裝，再次提升品牌新高度。

 

 

　　本屆安溪鐵觀音大師賽吸引了老、中、青三代選手，既有初生拧≠不怕虎的新茶人，也有老驥伏櫪志在千里的老茶師；既有初出茅廬的新面孔，也有再度參賽的老熟人；既有常年制茶的男子軍，也有不讓鬚眉的女匠人。這也是在安溪鐵觀音大師賽決賽歷史上首次出現了女選手。

 

　　“知道自己入圍決賽的那一天我激動地睡不著覺，作為唯一一位入選決賽的女選手，我感到非常幸運。在決賽階段，我會更努力、更用心地把本領真正發揮出來。”選手劉敏珍說道。女性在體能、力量等身體素質方面與男性相差較為懸殊，所以在茶葉製作中略有弱勢。劉敏珍希望通過安溪鐵觀音大師賽的平臺，展現女茶人的才能和技能，並帶動更多的女性來參與賽事。

 

　　制茶不分性別、不分年齡，越來越多的人加入到了安溪鐵觀音的制茶行列中。

 

　　安溪鐵觀音大師賽以“茶者匠心 國飲飄香”為主題，對內傳承匠心精神，弘揚安溪鐵觀音傳統製作技藝，充分調動茶界優秀制茶人的從業熱情，加快安溪茶業人才培育；對外展示安溪茶業發展的最新成果，提升安溪鐵觀音的品牌形象和綜合競爭力，進一步在全社會營造尊重技藝、尊重匠人的濃厚氛圍，為安溪茶產業“二次騰飛”築牢內在支撐。（張傑）