推出定制酒的初衷，阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武說出了他的心聲。“當初真沒想那么多，就覺得好魚配好酒。河南人講究宴之有鯉，河南的魚頭酒文化更是源遠流長，要是有一款合適的白酒配著我們的大鯉魚就好了！后來，我去店里檢查，發現很多到店就餐的食客有這個需求，請客吃飯，老是為買不到好酒發愁。有的是怕買貴了，有的是怕買到假酒。然后我就在想，阿五能不能定制一款既好喝又不貴，還能保真的白酒，解決大家的顧慮和痛點。”就這樣，樊勝武踏上了尋酒之路。幾經對比，他最終確定，與黃河大鯉魚最相配的，是醬香型白酒。於是，從尋找產地，到釀造、灌裝，再到最后收貨、驗貨，層層把關，最終將“一瓶好酒”帶回河南。

 

　　據了解，為了尋一款好酒，他和他的團隊多次到訪茅臺鎮。酒廠位於仁懷市赤水河畔。赤水河谷群山對峙，一日之中此熱彼涼，自身就像是一個大窖池。赤水河水質極好，釀酒天成。這里還盛產品質極佳的紅纓子糯高粱，35至39攝氏度的高溫期在這里能夠長達5個月。特殊的地理環境、水質、原料、氣候，對酒的發酵非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物產生起著至關重要的作用，形成該地域獨特的、且無法“複製”的醬香。樊勝武和團隊經過多次走訪，最終從300餘家具有釀酒資質的酒廠中，選出前10名，再從中挑選了7種酒進行盲測，最終找到了這款品質極佳，醬香醇厚的白酒。這款酒由純糧釀造，5斤糧食1斤酒。1年一個生產周期需，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，貯存5年以上。就像阿五堅持高湯做菜一樣，這一次，樊勝武依然選擇用“最笨”的方式，還原最本真的味道。

 

 

　　樊勝武思來想去，幾番對比，最終選了陶瓷。他認為，阿五黃河大鯉魚做得是中餐，阿五選的這款酒瓶，不僅要契合阿五的品牌調性，更要符合中國的宴席文化。幾經思量，優質的無鉛陶瓷，成為首選。而中國最好的陶瓷，在景德鎮。確定了酒瓶的產地，酒瓶的造型又成為下一個急需解決的難題。在查閱了百種瓶型，仍不滿意后，一款古代“雙鯉瓶”的造型讓樊勝武先生眼前一亮。他找到設計師，并和他探討了自己的想法。9個月的時間，從幾經設計、幾易其稿、設計完成，到製作泥坯、手工上釉、細心燒製，樊勝武一直參與其中。最后，製作完成的酒瓶，跨越近1400公里，從景德鎮到茅臺鎮，與醇香的美酒完美融合。灌裝、封瓶、測試，一系列“動作”之后，又跨越近1500公里，從茅臺鎮到鄭州。3000公里的奔波，一瓶阿五黃河大鯉魚定制酒，終於展現在人們眼前。（蔡福鑫）