四川省人民政府副省長陳文華宣布第七屆中國泡菜展銷會開幕

　　【香港商報網訊】記者金山報道：中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山。2015年10月31日上午，由中國食品工業協會、四川省農業廳和眉山市人民政府共同主辦的第七屆中國泡菜展銷會在大文豪蘇東坡的故鄉——四川省眉山市隆重開幕，來自北京、福建、云南、四川等15個省、直轄市的上百家企業參展。四川省人民政府副省長陳文華宣布第七屆中國泡菜展銷會開幕。開幕式由四川省農業廳廳長任永昌主持。

　　開幕式上第二屆中國泡菜品牌大賽正式揭幕

　　據了解，本次展銷會的主題是“泡菜產業與品牌”。在展銷會上，將舉辦東坡泡菜品鑒餐敘、泡菜展示展銷、“東坡味道”特色優質農副產品展示展銷、第二屆中國泡菜品牌大賽、“東坡味道”經銷商推介會、“東坡味道”美食周、“東坡味道”水舞秀和互聯網主題宣傳等系列活動。活動內容豐富多彩，既有明顯的經濟性，又有強烈的感官性。

　　據東道主中共眉山市委書記李靜在開幕式上介紹，眉山是大文豪蘇東坡的故鄉，是國家級天府新區的重要組成部分，是中國泡菜的主產區和核心區，是著名的“中國泡菜之鄉”，全市GDP、全社會固定資產投資連續13年，地方一般公共預算收入、城鎮居民人均可支配收入連續11年，農民人均純收入連續9年保持兩位數增長，招商引資到位資金連續7年居全省第2位，眉山已經成為四川最具活力、最富商機的開放高地和投資熱土。近年來，眉山大力推進東坡文化與都市近郊型現代農業融合發展，以泡菜產業為龍頭，著力打造“東坡味道”千億產業。全市泡菜產業發展迅猛，創造了“六個全國第一”：銷售收入第一個突破100億元，預計今年可實現135億元，帶動農民增收15億元以上；建成了全國第一個泡菜城、第一個國家級泡菜質量安全檢測中心、第一個泡菜產業技術研究院、第一個泡菜博物館、誕生了第一個中國泡菜行業標準，建立起了從田間到餐桌的一整套質量監管可追溯體系。“東坡泡菜”成功認證為國家地理標志保護產品和國家級產地證明商標，產品遠銷歐美、日本、韓國等100多個國家和地區。

　　李靜表示，眉山將以此次泡菜展銷會為契機， 與全國同行業的企業、專家、精英攜起手來，深入推進“大眾創業、萬眾創新”，全力打造中國泡菜第一品牌。

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　　“東坡味道”特色優質農副產品展示展銷現場

　　東坡區古稱眉州，因孕育了北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍這彪炳千年的三蘇父子而名聞世界。

　　泡菜制作在東坡民間已有1500多年歷史。眉山泡菜的起源最早可以追溯到商代以前，傳承自中國古代第一壽星彭祖。制作技術經歷彭祖時代之后，逐步成熟和發展。

　　據史料記載，酷好天下美食的蘇東坡當年不僅喜食泡菜，還親手制作泡菜。“梅止于酸，鹽止于咸，飲食不可以無鹽梅，而其美常在咸酸之外。”他曾利用泡菜烹制“東坡肘子”、“東坡魚”等人間美味。

　　當時，在眉州的故里鄉間，家家有泡菜壇，頓頓有泡菜佐餐。蘿卜、青菜、豇豆、辣椒……不擇菜蔬貴賤，皆入甕泡制，麻辣鮮香，咸酸可口，是餐桌上不可或缺的佐食佳味。

　　據考證，蘇東坡曾經對他的老朋友劉貢父說，他與弟弟蘇轍求學時，生活比較清苦，經常吃的是三白飯。劉貢父問他何為三白，蘇軾回答說，三白就是一碗白飯，一碟鹽，一碗泡白蘿卜。泡白蘿卜甘脆可口，很能下飯，若鹽味不夠，還可以蘸一點鹽。蘇東坡的三白飯對劉貢父觸動很大，他也學會了泡酸菜，而且還開玩笑地請蘇東坡到他家去吃三白飯，此事在北宋被傳為佳話。

　　而泡菜作為菜肴的佐料，也被蘇東坡廣泛運用。炒蘑菇他用泡菜，炒肉片他用泡菜，炒牛肉他也用泡菜。現在，川菜中的“酸菜魚”、“東坡肘子”，就是蘇東坡的創造發明。蘇東坡每到一地，都要用當地的蔬菜瓜果泡腌酸菜，而且把四川泡腌酸菜的方法教給當地的百姓，使四川泡菜在他經過的地方，都流傳了下來。東坡泡菜便隨著大文豪從政行吟的足跡和優美詩篇而名揚天下。

　　到了清乾隆時期，四川羅江李調元在所著的《函海·醒園錄》中，論述了大蒜、生姜等20多種蔬菜的泡漬方法。民國初年出版的《成都通覽》也記載了“家家均有”的22種泡菜。同時，在清代川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一。在當時眉州（即現在眉山市）地區，每有新人嫁娶，父母總要置辦新壇大甕，披紅掛綠，作為嫁奩之物，寓意一對新人從今往后，衣食無憂了，泡菜在人民生活中所占地位由此可見一斑。

　　東坡泡菜利用適量鹽水浸泡，通過乳酸、醋酸發酵過程產生乳酸菌，使之具有酸甜脆香的獨特風味。科學實驗證明，常吃泡菜，能有效抑制人體胃腸道有害菌，抑止皮膚紫外線酸化，防止皮膚老化，增強體質，營養健康。東坡泡菜，是愛美人士絕佳的純天然保健食品。 四川泡菜歷史悠久，與韓國泡菜、歐洲酸菜并稱世界三大泡菜。四川泡菜歷史悠久，產品清香，滋味鮮美，酸味柔和，質地脆嫩，富含乳酸菌、纖維素、多種維生素和礦物質，具有開胃、健脾、促進消化、降低膽固醇、預防高血壓等保健功效。