【香港商報網訊】日前，由盤錦市服務業委員會牽頭、遼河口漁家菜研究會主辦的遼河口漁家菜推介會在沈陽華潤萬象城遼河渡口餐廳舉行。

　　遼河口漁家菜，是指遼河入海口地區獨具地域特色的傳統菜品，其食材素以海鮮、河鮮為主。這是由地理環境所決定的。遼河口地區，溝連著河，河連著海，縱橫交錯，因其地緣，生活在這裏的人們坐擁魚蝦之力，也使得百姓的日常飲食就地取材——即以海鮮、河鮮為主要食材。在烹飪手法上則又融合了關內外各地區的風格，形成了水陸邊緣地帶極富特色的傳統民間飲食文化，這便是遼河口漁家菜。遼河口漁家菜就是盤錦菜，是盤錦人用盤錦食材采用盤錦傳統做法制作的菜品，是遼菜民間菜。豐富的魚蝦之利，使這一地區的民眾於悠悠歲月中將烹魚制蝦之技術漸次發展到了極致，進而出籠了一道道風格獨特的佳肴美饌，如海蜇燉肉、河蟹豆腐等。

　　遼河口漁家菜的代表性傳承人張嵩，多年來致力於遼河口地區地產食材的搜尋與應用，以及對民間烹飪技藝的挖掘與整合，使遼河口漁家菜無論在食材上，還是在烹飪上，都有了長足進展。其間還創新了一批菜肴，其中海蜇燉肉、幹鍋蒲筍均於2014年獲評“東北名菜”。記者 王藝橋