最近，內地的野生蘑菇菌開始生長旺季，掀起一股吃野生蘑菇菌的熱潮。不過這些野生的「美味」若不煮至熟透會有危害生命健康的問題。

　市面上有不少非野生的菇菌同樣非常美味，如歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一黑虎掌菌。黑虎掌甘香馥郁，加上低脂、低卡、低膽固醇，近年深受養生及減肥人士愛戴，搭配味道清淡食材，其甘香更為突出。翡翠拉麵小籠包推出「尋菇記」，精選珍味菇菌食材，繼6月推出「松茸篇」，於7至8月精選有「宮廷貢品」美稱的黑虎掌入饌，點題「黑虎掌篇」。

　每當提起店內招牌名菜，非鮮香四溢的小籠包莫屬，今次餐廳糅合黑虎掌，呈獻「黑虎掌小籠包」。黑虎掌小籠包精緻飽滿，肉餡裹著肉質肥厚的黑虎掌，極具口感之餘又散發鮮肉及菇菌的獨特香氣。梅菜扣肉是家常菜，這次餐廳演繹成「黑虎掌扣肉」，五花腩經處理後入口甘香不膩，加上爽滑的黑虎掌，每口均齒頰留香。愛吃主食的，就不能錯過「黑虎掌蝦仁炒飯」，粒粒分明的炒飯配上秘製黑虎掌醬、爽彈蝦仁，口感層次十足。而另一道麵食菜式「黑虎掌蝦仁拌麵」以黑虎掌醬配搭蝦仁，將人手製作的彈牙拉麵及香蔥油攪拌，看似簡單，味道卻濃郁鮮美。在9月中秋節，店舖將接力推出「牛肝菌篇」，呈現多款以牛肝菌入饌的佳餚，想享受菇菌獨有魅力的食客記得留意。  （記者：Janice）