今年農曆新年是香港新冠肺炎疫情防控的關鍵時刻，日前特區政府再次延長食肆晚上6時後禁止堂食的防疫措施，相關措施橫跨春節假期，不少市民外出聚餐計劃取消，但應時對景的盆菜外賣卻「逆市」銷量暢旺。

　形態盆滿缽滿、寓意團圓的「盆菜」是不少香港人必不可少的年夜飯菜饈。一個小小的盆菜可謂「內有乾坤」，選用的食材考究，除了魚蛋、豬皮、蝦等傳統食材外，更有象徵「發財」的髮菜或「年年有餘」的鮑魚等。飽含「好意頭」的盆菜不只是一道傳統佳饈，更承載著香港市民對於新年的希望。

　不少香港人每逢佳節，都會一家人圍坐在一桌，在盆菜熱氣騰騰中聊聊家常。盆菜內含12至18種不同食材，菜種豐富，大可避免「眾口難調」一說，是不少家庭的不二之選。

　隨着新春臨近，香港餐飲聯業協會會長黃家和告訴香港中通社記者，盆菜的銷情相當樂觀，較往年相比大增5倍之多。更有從未推出過盆菜的酒樓、飯店也開始涉足這一領域，甚至五星級酒店和大型連鎖超市也紛紛加入以求分得「一杯羹」。

　連日來，記者亦發現不少餐廳推陳出新，小龍皇盆菜、蟹粉盆菜、古法羊腩盆菜等式式俱備，亦有餐廳在地域風味上挖空心思，日式、越式及韓式口味應有盡有，噱頭十足。

　然而，在黃家和看來，一些新的餐廳利用新理念和資源，創新「救亡」無可厚非；但盆菜歷史悠久，最早可追溯至南宋末年，宋帝逃難至香港新界圍村一带，位於窮鄉　壤的百姓食材不足，只能東拼西湊將所有的食材疊放至盆中進貢，至今歷經數百年，其所代表的歷史價值和文化傳統，是如今的新奇菜式所無法體現的。

　臨近歲尾，深受疫情打擊的餐飲業「自救」，觸起黃家和關於「非典」過後的記憶。

　2003年12月香港已走出「非典」的陣痛，特區政府希望舉辦「萬人盆菜宴」 ，鼓舞市民士氣的同時推動本地農漁產品市場。當時已停用的九龍啟德機場停機坪搖身一變「露天食堂」，筵開660席，近萬名市民團聚一起，共襄盛舉。