今星期便是聖誕節，不少人因疫情準備在家慶祝。在家過節，餐枱上又怎能少得烤雞，這道菜增添不少節日氣氛。與其叫外賣到會擔心品質不佳，不如自己下廚。Victorinox聯同ABC Cooking提供的「香草雜菜烤雞」食譜，做法不難，下廚經驗少的讀者，只要跟著食譜烹調，也能在家為朋友或家人做出應節美食。

　香草雜菜烤雞（4人份）

　材料準備：雞1隻（1.8kg）、迷迭香3條、迷迭香（醃料用）3g、蒜頭1瓣、連皮蒜頭6瓣、牛油（室溫）15g、紅辣椒粉1/4茶匙、檸檬（刨皮用）半個 、檸檬1個、馬鈴薯2個、紅蘿蔔2條、洋蔥1個、橄欖油2湯匙、鹽和胡椒粉少許、法包1條

　製作方法

1. 洗淨雞的內外並抹乾，斬掉雞腳、雞翼尖、雞頭、雞頸以及三角骨。

2. 迷迭香和蒜頭切碎，刨檸檬皮，混合一半迷迭香碎及牛油、鹽、紅辣椒粉、檸檬皮、橄欖油。

3. 把一半醃料塗進雞腔內，在雞頸外皮整出開口，把一部分醃料塗在皮與肉之間，其他則均勻塗在雞的表皮上。
4. 檸檬切半放進雞腔內。用煮食用棉繩將雞綁起來，再塗上適量橄欖油、鹽、胡椒粉，剩下的一半迷迭香碎均勻塗在雞外面。

5. 馬鈴薯連皮切6大塊，紅蘿蔔去皮切成大塊，洋蔥去皮切成梳形。
6. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、已分開莖與葉的迷迭香放進焗盤。須要注意，洋蔥容易烤焦，建議放在雞可覆蓋的位置。再加入橄欖油、鹽以及胡椒粉，用烹調匙略拌後，在食材上放上雞隻。

7. 放入事前預熱220度的焗爐內，焗30分鐘後再拿出。將雞翻轉，略拌蔬菜，用掃刷將焗盤內的橄欖油塗在雞上，再焗30分鐘。

8. 放涼15分鐘後，切雞上碟，另以蔬菜拌碟，亦可伴法包一同享用！ （文：Janice）