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誰說德國無美食?德國的地道美食不只有啤酒鹹豬手!

2018-04-11
来源:KLOOK客路旅行

  今年德國旅遊年的主題竟然是“尋味德國”,也就是說今年的主題是吃吃吃!

  德國美食

  按耐不住這顆蠢蠢欲動的心,迫不及待想和視美食為天下大事的你分享德國的地道美食。德國,真的不止啤酒香腸鹹豬手(雖然它們也吼吼吃)。

  誰說德國無美食?

  幾乎遍布全世界的各種美食都可以在德國品嘗到:當歐洲其他國家如法國、意大利等專注在各自的正宗菜系時,德國早已為外國料理敞開大門。

  德國美食

  60 年代隨著大量勞工移民遷入,意大利餐廳、地中海特色燒烤店、土耳其小吃店、希臘酒館、西班牙小吃餐廳等陸續如春筍般在德國的城市裏冒起。

  大家可以在德國找到不同國家的特色菜肴:從鄰國的意大利薄餅、法國奶酪,到非洲、東南亞、夏威夷、美國、墨西哥、秘魯等的異國風味。

  德國美食

  美食數量不僅多,還很有質量:如果你是“摘星”達人,德國,不會讓你失望。據美食指南米其林指南的統計,德國共有300家米其林星級餐廳,其中10家獲得最高的3星榮譽,是全歐洲除了法國之外,3 星餐廳數量最多的國家。

  德國美食

  嗜酒者的天堂:德國因為葡萄產區的緯度偏高,溫度冷涼更適合白葡萄品種的種植,所以德國白葡萄酒比例會更多。共有13個葡萄酒產區,在這些地區可以喝到cp值很高的葡萄酒:

  Pic | Instagram@germanwineusa

  萊茵蘭-普法爾茨州的阿爾(Ahr)、中萊茵(Mittelrhein)、摩澤爾(Mosel)、納厄河(Nahe)、普法爾茨(Pfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)地區;

  德國美食

  黑森州的萊茵高(Rhinegau)、黑森山道(Hessische Bergstraße)地區;巴伐利亞州北部的弗蘭肯(Franken)地區;巴符州的巴登(Baden)、符騰堡(Württemberg)種植區;

  橫跨薩克森-安哈特州和圖林根州的薩勒河-翁斯特魯區(Saale-Unstrut),以及屬於薩克森州,在德累斯頓附近的易北河穀(Elbtal)種植區。

  德國美食

  除了葡萄酒之外,德國啤酒也不可不提。在德國有1300間啤酒釀酒廠,釀造超過5000種啤酒,每年九月到十月的慕尼黑啤酒節吸引了無數人前往德國。

  德國美食

  如果不想湊熱鬧,平日去的話,可以跟著客路君一起去啤酒廠喝啤酒,喝啤酒之餘,還可以了解啤酒的制作知識呐。(在KLOOK上搜索“慕尼黑啤酒之旅”就可以馬克下來,或者直接戳「閱讀原文」)

  本土特色料理,16個聯邦州各有精彩

  去到一個國家,當然很希望品嘗當地獨有的滋味,那么去到德國除了要搓一頓邪惡又誘人的鹹豬手之外,還有很多特色小吃值得一嘗。

  德國美食

  柏林:咖喱香腸(Currywurst)

  德國香腸十分有名,而咖喱香腸簡直是柏林街頭美食的代表,去到柏林的你一定要嘗試一下。推薦去科諾普克快餐店(Konnopke's Imbiss)點一份咖喱香腸。

  這家位於於舍恩豪瑟大道(Schönhauser Allee)的快餐店成立於1930年,名副其實的老字號,店內的咖喱醬可以選擇5種不同程度的辣度,看你敢不敢挑戰最辣的等級。

  Pic | Instagram@toephew

  這種層層遞進的刺激口感被大家戲謔為“從天堂到地獄”,不過不要貪圖一時的刺激,答應我,切記千萬別作死自己,量力而行,好好吃東西,好嗎。

  巴伐利亞州:白香腸(Weißwurst)

  來到巴伐利亞,一定要在中午12點之前,找一家露天啤酒吃巴伐利亞白香腸,這是這裏的傳統風俗!巴伐利亞白香腸由小牛肉和豬肉搭配洋蔥和新鮮歐芹精制而成,是巴伐利亞州最出名的特色美食。

  Pic | Instagram@foodologyca

  你就大膽地將白香腸那層外皮剝去吧,然後再佐以甜芥末醬、椒鹽卷餅(Brezel)和一杯巴伐利亞啤酒,cool,如此開啟神清氣爽的一天。

  Pic | Instagram@hops8

  下薩克森州:香腸配甘藍(Kohl und Pinkel)

  在下薩克森州,冬季是羽衣甘藍的收獲季節。收成後,人們會准備北方的傳統菜式:香腸配甘藍(Kohl und Pinkel)。

  Pic | Instagram@lisarienermann

  “Pinkel“指的是用肥肉、五花肉、洋蔥和香料制成的香腸。當地的單位、公司或朋友們經常會舉辦羽衣甘藍野餐會(Kohlfahrten),歡聚在一起享用這種美食。

  Pic | Instagram@0716sux

  漢堡:魚肉面包(Fischbrötchen)和醃鯡魚卷(Rollmöpse)

  在漢堡這個德國的海港城市,每天都會很多新鮮捕獲的魚,星期天的清晨,早起的人和夜貓子都會齊聚於漢堡魚市(Fischmarkt)尋找美食,你一定會愛上這熱鬧的漢堡魚市的,遊客能親身體驗現場商販的叫賣。

  Pic | Instagram@froilein_kueste

  為了這三百年前流傳至今的美味,就算平時是懶睡蟲的你也在清晨早早爬起的!來一份魚肉面包(Fischbrötchen)和醃鯡魚卷(Rollmöpse)!

  Pic | Instagram@fangfrischluebeck

  口感酸甜的俾斯麥鯡魚(Bismarckhering)或酒汁鯡魚(Matjes)等醃制和煙熏鯡魚配上新鮮烘焙的面包,配上洋蔥和蛋黃醬,只要2歐元左右就可以有一個,超優惠的。

  Pic | Instagram@malea0710

  巴登-符騰堡州:德國餛飩(Maultaschen)&黑森林蛋糕

  德國餛飩(Maultaschen), 以豬肉、菠菜為餡,然後用面皮將餡包起來,是斯圖加特的特色美食。相傳是由修道院的傳教士所發明,他們在齋戒期間希望吃肉,於是偷偷把豬肉藏在面皮下偷吃。自此以後,這道菜就得到了“欺瞞上帝的小花招”(Herrgottsb’scheißerle)的別名。

  Pic | Instagram@trickytine

  另外,其中的黑森林地區,黑森林蛋糕真的超級有名,用櫻桃和櫻桃酒作為材料,是黑森林地區的特產,受德國法律保護的甜點。

  德國美食

  勃蘭登堡州:醃漬黃瓜(Gherkins)

  醃漬黃瓜是施普雷瓦爾德(Spreewald)最有名的小吃,爽脆的黃瓜美味可口,又增進食欲。醃漬黃瓜有多種做法:如醋漬黃瓜、酸辣小黃瓜、蒜香黃瓜、酸黃瓜和胡椒酸黃瓜等等。

  Pic | Instagram@n.e.p.h.e.l.a.i

  在約260 公裏長的“黃瓜自行車道”(Gurkenradweg)上,遊客可體驗黃瓜從田裏收成至做成罐頭食品的整個過程。

  薩爾州:迪布拉伯斯(Dibbelabbes)

  Dibbelabbes迪布拉伯斯是一種土豆食物,薩爾州的傳統美食,在德語中,“Dibbe“意指鐵鍋,“Labbes“則是以碎土豆、蔥、肉幹和香料做成的餡,在鐵鍋裏燉煮完後,會佐以自家制的蘋果醬一同上桌。

  Pic | Instagram@urlaub_im_saarland

  圖林根州:圖林根丸子(Thüringer Klöße)

  德國人真的可以把土豆弄成一千種美食,而且還各放異采的那種,其中圖林根丸子就是圖林根的代表小吃。圖林根人喜歡把土豆做成丸子狀。

  Pic | Instagram@thueringertischkultur

  正宗的圖林根丸子(Thüringer Klöße)特點鮮明,做法是先將生土豆刮絲煮熟然後搗成泥,然後把黃油烤制的小面包切成丁,再將烤的松脆的面包丁塞進土豆泥丸子中,就完成了這道獨一無二的美食。

  Pic | Instagram@thueringertischkultur

  在海歇爾海姆(Heichelheim)新開的圖林根丸子世界(Thüringer Kloßwelt)中,遊客不但可以了解圖林根土豆丸子的誕生史,還可以品嘗不同口味的土豆丸子。

  薩克森-安哈特州:哈爾茨奶酪(Harzer Käse)

  哈爾茨奶酪是一種高蛋白質、低脂肪的健康食品,這個奶酪尤為適合一直囔著要減肥卻管不了嘴的人。

  Pic | Instagram@jk.on.the.go

  哈爾茨奶酪的曆史悠久,幾百年前,人們已經開始用凝乳,搭配葛縷子制作這種酸奶酪。在面包上塗上哈爾茨奶酪和豬油,便成了薩克森-安哈特中等高度山脈地區的地道佳肴美食。

  Pic | Instagram@pinapeetz

  石勒蘇益格-荷爾斯泰因州:各種奶酪

  愛吃奶酪的來這裏!在石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的各家手工作坊中,人們可以找到120 餘種用牛奶、綿羊奶和山羊奶制作而成的奶酪。

  Pic | Instagram@iamfrannyrose

  在奶酪之路(Käsestraße Schleswig-Holstein)上,遊客可以品嘗各式各樣的奶酪:新造的奶酪、老奶酪、軟質奶酪、硬質奶酪、酸奶酪、鹹奶酪、甜奶酪、甚至是辣奶酪,在這裏都可以品嘗到,簡直奶酪狂熱者的聖地啊。

  Pic | Instagram@dr.cakmak.cakmak

  北萊茵-威斯特法倫州:啤酒

  愛喝啤酒的來這裏!北威州的啤酒種類繁多,從科隆啤酒(Kölsch)到杜塞爾多夫的老啤酒(Altbier),乃至北威州裏數之不盡,大大小小的啤酒釀制廠和作坊制作的,口味不盡相同的啤酒。

  德國美食

  大部分釀制廠還提供導覽與講座,讓遊客了解這項傳統手藝。對啤酒釀造感興趣的遊客,更可以參觀面積達1100 平方米的多蒙特啤酒釀制博物館。

  萊茵蘭-普法爾茨州:葡萄酒

  愛喝葡萄酒的來這裏!萊茵蘭-普法爾茨州是德國最大的葡萄酒產區。每當葡萄酒釀成之時,葡萄種植區就會湧現一批時令葡萄酒館,通常由葡萄農直接經營,每年只營業短短數周;

  德國美食

  而從八月中旬到十月初,聯邦州裏也會舉行葡萄酒節慶,讓當地居民與來自各地的訪客在獨一無二的氛圍下,一同享受葡萄酒樂趣。

  德國美食

  不來梅:咖啡

  愛喝咖啡的來這裏!自1673 年德語區的第一家咖啡館在不來梅開業,喝咖啡就成了北部的傳統,是生活必需品。

  Pic | Instagram@alinatheycallme

  不來梅盛產咖啡豆,而咖啡烘焙又是威悉河(Weser)河畔曆來的傳統,順理成章,不來梅成為了德國咖啡貿易之都。老城區裏眾多咖啡館和烘培坊,定能讓客人找到最適合自己的美味。

  黑森州:蘋果酒

  蘋果酒被譽為黑森州的“州酒”,也被昵稱為“Ebbelwei“。特別是在法蘭克福(Frankfurt)及周邊地區,分布著多不勝數的蘋果酒酒館和啤酒花園。

  Pic | Instagram@olen.ffm.cgn

  在這些地方,蘋果酒被盛裝在一種被稱為“Bembel”的青灰色陶罐中供人品嘗。與蘋果酒相配的,還有豐富的肉類料理,例如豬肋骨、酸菜佐豬肝腸/血腸配農夫面包。

  Pic | Instagram@crafts_and_foodhunter

  梅克倫堡-前波莫瑞州:沙棘

  大片的帶刺的灌木叢生長在梅克倫堡-前波莫瑞州的海灘上,這裏孕育了營養價值豐富的橘色漿果-沙棘。沙棘蘊含豐富的維生素與礦物質,對身心健康有幫助。

  德國美食

  沙棘副產品,如油、果汁、茶、甜酒、餐酒、烈酒、化妝品等皆是深受遊客歡迎的伴手禮。在呂根島上,甚至有沙棘的種植園,歡迎遊客前往參觀。

  薩克森州:德累斯頓聖誕果脯蛋糕

  德累斯頓聖誕果脯蛋糕是德國人聖誕節的傳統食品。制作德累斯頓果脯蛋糕的基本原料是發酵面團與各種果脯,雖然這些基本材料在數百年前就做出了明文規定,但德累斯頓近130 家面包店和糖果店仍有各自的祖傳秘方。

  Pic | williams-sonoma.com

  他們也一直致力於保護這裏的蛋糕烘制傳統。每年12 月初舉辦的聖誕果脯蛋糕節(Stollenfest)和降臨節期間的聖誕市集(Dresdner Striezelmarkt),是一嘗正宗德累斯頓聖誕果脯蛋糕的好機會。

  以上。准備好肥著回來吧。

[责任编辑:蒋琳]
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