百年企業如何重煥活力

　　陳衛忠：一雙手只能抓一條魚

　　編者按﹕一句話的重量，秤得到;一句話的力量，握得住。本欄策劃系列專訪，以一句話為匙，與讀者輕輕推開受訪者思想世界之門。

　　【香港商報網訊】老恒和成立於清朝咸豐年間，以製作料酒與調味品為主業，後期由於經營不善陷入虧損。2005年陳衛忠收購老恒和，對其進行改革，2010年老恒和經營步入正軌，從2010至2015年間，年複合增長率約107%。談起成功之道，陳衛忠笑言：「專注中高端產品，一雙手只能抓一條魚。」香港商報記者 李映萱

　　專注一個市場

　　陳衛忠是老恒和董事長，談起如今調味品市場的競爭，他說：「調味品市場已經是一個比較資本化的市場，以前小而散，現在逐步向大品牌靠攏。例如，以前湖州就有幾十家釀造廠，現在就剩我們一家了。浙江省以前有幾百家釀造廠，現在也就是4至5家。全國製造醬油領先的企業，也就10多家。」

　　的確，超市裏的調味品種類琳瑯滿目，價格也千差萬別，但追溯這些調味品的廠家，數量並不多。值得一提的是，不少廠家都會有明確的市場，陳衛忠表示，如果生產商想什麼類型產品都要生產，幾乎很難做到，因為魚和熊掌不能兼得。

　　「一些大廠家，做幾百萬噸的產品，要堅守傳統的手工釀造是不可能的。而我們選擇的道路是中高端的產品。雖然低端產品量大，價格低，毛利率也很低，但我們還是放棄了，一雙手只能抓一條魚，不可能既做高端的，又做中低端的。」陳衛忠說道。

　　科技面前不必盲從

　　「現在我們做產品，還在用節氣這兩個字，立夏開始做醋，小暑與大暑做醬油，到了小雪開始釀酒。」陳衛忠說。

　　對於老恒和的生產方式，主要分為「前道」與「後道」，「前道沿用的是一些傳統的手工釀造方式，因為老恒和在1956年時，合併了湖州的六個醬園，而這個醬園家家戶戶都有獨門配方，所以老恒和傳承手藝的方式仍舊沿用了師傅帶徒弟的方法。

　　至於一些新興科技，陳衛忠表示，目前這些科技自動化，只用到了產品的檢測以及後道的殺菌、貼商標、裝紙箱等工作。而這樣做的好處是，既保留了調味料最天然的一面，又保證了效率。

　　另外，對於目前發展得如火如荼的電商，陳衛忠指，要想清楚定位，以調味品為例，由於很多調味品如料酒與醬油都是液體，使用玻璃瓶包裝，容易破損，難配送，運費也較高。考慮到這些因素，生產商們需要想出專屬一套適合調味品電商的經營模式。

　　「我們公司會開發一些組合裝，因為我們有7個類別的產品，所以我們就在這些組合裝裏面各放一個種類的產品，如果廚房拿了這個禮盒，基本調味料都夠了，而且一個禮盒組合好了可以免配送費。」陳衛忠說。

　　標註成分才有顧客

　　陳衛忠指，15年前消費者們都不追求醬油品質，如果將醬油賣到10元以上，消費者們肯定不會樂意。

　　「當我介紹自己的醬油是黃豆釀造的，含有很高的氨基酸，消費者們都會說：『醬油講什麼氨基酸，氨基酸我們到醫院打點滴就可以了。』而如今，消費者們買醬油，都會去看氨基酸含量，是否轉基因黃豆製造，化學添加劑多不多。」

　　他總結，如果你想把調味品賣出去，必須要把調味品中所含的成分標出來。至於一些小作坊，無法將調味品成分進行專業標註，所以陳衛忠認為，現時也是整個調味品行業轉型升級的好時機。

　　成功的生意人=吃苦+趁早

　　陳衛忠16歲就開始做生意，當時內地普通的上班族，一個月的工資才百多元，而陳衛忠開了一家服裝店，一年就賺1萬3千多元。之後陳衛忠又與大伯重操祖業，開始製造調味品。陳衛忠回憶，當時白天要幹活，晚上要燒鍋爐，有時要工作至凌晨3點。

　　對此，筆者不禁感歎，同樣的年齡，似乎商界大佬早已小有成就，而筆者才初出茅廬。由此看來，做生意還得具備兩點：第一，吃苦。第二，趁早。

　　因為早早開始做生意既可以擁有豐富的經驗，又可以在這些經驗中不斷提升自己的定力，以及待人處事的能力。而能吃苦幾乎是每個成功的生意人都具備的特點，正是應了那句俗話「有付出才會有回報」。

　　所以，對於一些想創業的朋友們，不妨早些開始，少些理論多點吃苦的實戰經驗，因為年輕，我們還有時間去改正。李映萱